Saffransbollar (ca 15 st beroende på storlek)

100 gr smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker (jag brukar dubbla)
1 påse saffran¨

kokos eller pärlsocker till garnering

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer tills du får en jämn smet. Ibland kan man behöva tillsätta 1tsk vatten om smaten bli för tjock. Forma smeten till bollar i valfri storlek och rulla bollarna i kokos. 

Pannacotta med skumtomtar ( 4 portioner)

4dl grädde
1 påse skumtomtar (spara 4 till dekorering)

Florsocker till dekor

Gör så här: Klipp skumtomtarna i mindre bitar. Koka upp grädde  en kastrull och dra kastrullen från värmen när det börjar bubbla. Rör ner tomtarna och rör om tills de har smält. Värm på väldigt svag värme om det är svårt att få tomtarna att smälta. Häll upp pannacottan i dessertglas och låt stå i kylen i minst 2 timmar för att stelna. Innan servering kan du pudra med florsocker över, sticka ner en tomte  varje glas och dekorera med bär om du vill. 

Saffranspannacotta med citron och vitchoklad (4 portioner)

4 dl grädde
2 rader vit choklad
2 paket saffran
1 riven citron, skalet
2 gelatinblad

Pepparkakor till dekor

Gör så här: lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde i en kastrull och dra av kastrullen från plattan och tillsätt choklad, rör om tills den smälter. Häll sedan i den rivna citronen och saffran. Rör om och tillsätt gelatinblad. Rör tills gelatinet har löst upp sig och häll upp blandningen i portionsglas och låt stå i kylen i 2 timmar. Dekorera med pepparkakor.

Sockerdoppade lussekatter (ca 25 stycken)

Deg:
50 gr jäst
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 päsar saffran
1 ½ dl socker
½ tsk salt
17 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg att pensla bullarna med innan 2:a jäsningen)

Dekor:
2 msk smält smör
1-2 dl socker

Gör så här: Smula ner jäst i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk i kastrullen när smöret smält och låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Häll blandningen i degbunken med jäst. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och hälften av vetemjölet. Arbeta degen och tillsätt resterande mjöl lite i taget tills du har en deg som är blank och släpper från kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. Baka sedan ut degen till önskad form ( lussekatter, kringlor, bullar) och lägg dessa på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 20-30 minuter. Pensla sedan med vispat ägg och grädda i 225 grader i 7-10 minuter. När lussekatterna svalnat så pass att du kan ta i dem, pensla då med smält smör coh doppa varje bulle i socker. 

Kanderad ingefära
4 gr färsk ingefära
2 dl vatten
4-5 dl socker

1-2 dl Socker till dekorering

Gör så här: Skala ingefära och den i tunna strimlor. Koka strimlorna i hälften av vattnet tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt inegfäran svalna. Häll resterande vatten i kastrullen. Tillsätt socker, tänk ungefär 1 dl socker till 1 dl ingefärastrimlor. Koka upp under omrörning och låt det sjuda tills sockerlagen nästan har kokat bort och ingefäran blivit lite genomskinlig. Häll upp socker i en skål och lägg ner den kokade ingefäran så att den täcks med socker runt om. Bred ut ingefärsbitarna på ett bakplåtspapper och låt torka. Förvara sedan i lufttät burk.