2025-06-27
Mat med Ann-Sofi Karlsson
Sommaren är här – med doften av nygräddade bullar, solvarma fikastunder och kanske ett dopp i någon av våra fina sjöar. Jag älskar Småland och ser inte att jag behöver åka särskilt långt för att få den där härliga semesterkänslan att infinna sig.
Till Hultsfred flyttade jag för 15 år sedan och har förälskat mig i den vackra naturen – de djupa, kalla sjöarna som vilar inbäddade i den vandringsvänliga skogen. Här finns fina platser där naturen, lugnet och goda smaker kan mötas under alla årstider, speciellt den tid vi har nu!
I sommar vill jag dela med mig av några recept som blivit favoriter hos både mig själv och många andra: salta fiskkakor, klassiska kanelbullar, spröda schackrutor och en ljuvlig mördegstårta – perfekt för picknickkorgen, i kaffepausen i trädgårdsmöblerna eller i en husvagn där regnet smattrat utanför.
Vare sig du är invånare häromkring eller besökare – hoppas något av recepten får förgylla just din sommarstund!
Glad sommar! ??
|
KOKOSKAKOR MED SALTA FISKAR ( 20 st)
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl rapsolja
5 dl kokosflingor
10 salta fiskar
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör sedan ner rapsoljan och kokosflingor. Hacka fiskarna i småbitar. Blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i ca 10-15 minuter. Klicka ut 20 stycken ” kluttar” av smeten på en plåt som du klätt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.
|
 |
|
SCHACKRUTOR ( ca 30 st)
4-1/2 – 5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gr margarin
SMAKSÄTTNING:
1 tsk vanillinsocker
2 msk kakao
Gör så här: Hacka samman mjöl, socker och smör. Blanda till en deg och dela sedan degen mitt itu. Blanda den ena delen med vanillinsocker och den andra med kakao. Rulla sedan ut degen i fyra jämna längder. Lägg en ljus och en mörk bredvid varandra i två lager. Tryck till lite lätt och ställ in längden i kylskåpet en stund. Skär sedan i 3-4 mm tjocka skivor och lägg ut kakorna på en plåt. grädda i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter.
|
 |
|
15 MINUTERSTÅRTA (8-10 bitar) TIPS! Här kan du också köpa färdiga marängbottnar
1 rulle smördeg
1/2 liter jordgubbar ( hälften till dekor och hälften till fyllning)
150 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
100 gr Philadelphiaost naturell
3 matskedar (torr) rostade kokosflingor
lite uppvispat ägg till pensling
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en rund platta ur smördegen. Pensla den runda plattan med uppvispat ägg. Ställ in smördegen i ugnen i 15 minuter. Smält vit choklad i vattenbad eller i micron. Vispa med elvisp ihop hälften av jordgubbarna och Philadelphiaosten och tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Vispa upp blandningen tills du får en fast konsistens. Tag ut smördegen ur ugnen. Låt kallna något och tryck sedan försiktigt med handen i mitten av smördegen så du får en fördjupning. Fyll sedan fördjupningen med jordgubbsmoussen och dekorera med jordgubbar och (torr)rostade kokosflingor. Klipp gärna tårtbitar med hjälp av en sax, mördeg kan bli lite segt att skära med en vanlig tårtspade. Färdig att servera!
|
 |
|
KANELBULLAR (CA 35 ST)
DEG:
150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl
FYLLNING:
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en skål på 3-4 liter. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
|
 |