2023-11-21
I väntan på jul
Matlust med Ann-Sofie Karlsson
Julen närmar sig med stormsteg och är man som jag, inte riktigt i fas och stämning, så kanske en pekannötspaj med kolasmak ihop med en syrlig citronglögg sätta sprätt på den rätta julkänslan.
Det är ju en helt fantastiskt tid, både doft och smakmässigt och under tiden veckorna går och man väntar på att julledigheten ska infinna sig, så tänder vi ljus, umgås och kommer ner i varv. Så var det inte riktigt förr i det gamla bondesamhället. Då var det stressigt att både hinna slakta grisen, hacka korven, brygga ölet och stöpa ljusen. Det skulle också bakas bröd, limpor och såkaka. Så skulle det också vara rent i huset och man skulle julbada. Traditioner förändras ju med tiden, nu duschar vi ju varje dag och städar minst en gång i veckan och även om inte alla julen från förr lever kvar fullt ut, så är det väldigt trevligt att i november och decembermörkret hänga upp lite adventsstjärnor för att lysa upp vardagen och blicka framåt mot ett nytt år. Året 2024 så behöver nyårslöftet i stort för alla levande i världen kanske handla om att lära oss konflikthantering, om hållbar konsumtion och att dela med sig, så att vi slipper eländiga krig, svaga kronor och helvetes elkriser. Vi har ju några veckor till på oss att fundera vad vi vill fylla nästa år med. Men att vara snäll och äta sin gröt ärfortfarande viktigt, annars uteblir det bästa innan året är slut... Tomten och hans julklappar!
|
Pekannötspaj ( 8-10 bitar)
Pajskal:
3 dl vetemjöl
120 gr smör
3 krm strösocker
3 msk vatten
Fyllning:
120 gr smör
1 msk vetemjöl
1 msk maizenamjöl
3 dl ljus sirap
1,2 dl strösocker
3 krm salt
2 ägg lätt vispade
1 tsk vaniljextrakt
175 gr finhackade pekannötter
Så här gör du:
Pajskal:
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter eller en pajform med löstagbar botten.
Vispa upp äggen lätt och pensla pajskalet med lite av de uppvispade äggen och nagga i botten och på sidorna, ställ sedan in frysen tio minuter.
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 graders ugn.
Fyllning:
Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, salt och maizenamjöl i en kastrull och låt det sjuda i tre minuter under omrörning.
Låt fyllningen svalna till rumstemperatur. Finhacka pekannötter och blanda sedan i nötter, vaniljextrakt och de lättvispade äggen.
Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda sedan pajen 35-40 minuter i 175 graders ugn.
Kyl ner pajen i minst två timmar innan servering.
|
|
|
Glöggextrakt:
4 dl vatten
1 apelsin (rivet skal och pressad saft)
2 citroner (rivet skal och pressad saft)
2 dl strösocker
3 kryddnejlikor
2 kanelstänger
Glöggen:
Satsen av ditt glöggextrakt
1 flaska vitt vin
0,5 dl rom
1 kanelstång
Gör så här:
Extrakt:
Koka upp vatten, citronskal och juice från apelsin och citron, socker, nejlikor, kanelstänger och låt allt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Glöggen:
Värm upp vin, extrakt och kanelstång i en kastrull, det får inte koka. Tillsätt rom och tappa upp på flaska när glöggen svalnat tillräckligt. Serveras både kall som varm.
|
|